Mứt quất hay còn gọi là mứt tắc (theo cách gọi của người miền Nam) là một món phổ biến và gần như không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của Việt Nam. Sau đây Ô mai Gia Lợi chia sẻ với bạn tác dụng của mứt tắc, cách làm và cách bảo quản của mứt quất – mứt tắc bạn nhé.
Tác dụng của mứt quất – mứt tắc
Theo đông y, quất có tác dụng hạ khí, làm nhẹ ngực, chỉ khát (làm hết khát), giải độc rượu, trừ uế khí, trợ tiêu hóa, tiêu đàm, tiêu thực tích nên có những tác dụng như sau:
Chữa ho cho trẻ
Trộn mứt với một chút mật ong rồi cắt nhỏ cho trẻ ăn
Chữa ho nhiều đàm
Ăn trực tiếp do trong mứt quất có sẵn đường sẽ làm dịu cơn dát cổ, ngăn đàm từ đó làm bệnh mau khỏe
Chữa nôn mửa do lạnh bụng, đầy hơi ăn không tiêu
Mứt tắc còn có tác dụng trong việc chữa nôn mửa lạnh bụng, đầy hơi ăn không tiêu.
Vì tác dụng lớn thế nên dần đà không chỉ dịp Tết mà mứt tắc trở thành món ăn một bài thuốc vô cùng hữu hiệu trong các gia đình Việt Nam
Cách làm mứt quất mứt tắc – mứt tắc đơn giản tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gr Quất – tắc chọn những trái có độ chín đều nhau, thường là những trái đã ngả vàng. Sau đó về rửa sạch, ngâm qua với nước muối pha loãng
250gr Đường – Loại đường trắng tinh, đường mía
1 nhánh Gừng – nên chọn loại gừng bánh tẻ ( gừng già để vị gừng được chuẩn nhất)
100gr muối ăn
2. Sơ chế
Ngâm tắc trong nước muối 50gr, vừa ngâm vừa khía 4 cạnh của quả tắc, lưu ý bạn khía đều và thường khía đối xứng, khía 1 trái quất tắc thành 8 phần nhé .
Khía xong bạn bóp theo phương thẳng để hạt quả trái tắc rơi ra nhé ( ở bước này nếu khéo léo bỏ hết hạt và giữ tắc được hình dáng không vỡ nát là tuyệt nhất nhé. Bạn theo dõi 3 ảnh dưới đây và làm theo nhé.
Ở bước này lúc ép tắc, bạn giữ lại nước tắc được ép để dùng ở bước sau nhé ( khoảng 100ml)
3. Trụng quất tắc
Bạn đun 1 lượng nước vừa phải đến sôi nhé, bật nhỏ lửa, cho 1 chút muối và trụng tắc trong khoảng 2 phút.
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá, sau khi trụng xong thì vớt cho vào nước đá luôn nhé
4. Ướp quất tắc
Sau khi vớt tắc trong nước đá, để ráo nước và ép khô, trộn tắc, đường 250gr và 1 lượng muối nhỏ còn lại (50gr) và gừng thái chỉ và ngâm khi nào đường tan hết hòa quện với tắc
5. Sêm dim quất tắc
Sau khi được hỗn hợp tắc đường gừng đã quện vào nhau, dim tắc trong lửa nhỏ đến khi gần cạn hết thì tắt bếp lắc đều tắc.
Sau đó để tắc riêng từng quả và để khô – lưu ý khi để khô bạn nhớ bọc kín bằng vải kín để tránh côn trùng nhé
Sau khi giáo hẳn bạn dùng hộp đậy vào là đã hoàn thanh món mứt tắc
Cách bảo quản mứt quất mứt tắc
Để bảo quản bạn cho vào hộp kín, vì thực phẩm dạng dẻo bạn lưu ý chọn những hộp nhựa PP để tránh ảnh hưởng đến hương vị nhé, hoặc nếu nhà có sẵn hũ thủy tinh thì tuyệt vời để bạn bảo quản nhé.
Để tránh bếp nóng và không cần để trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm đường sệt đôi lúc ảnh hưởng đến hương vị bạn nhé.
Mứt tắc được làm càng khô càng để được lâu, thời gian từ 3-6 tháng bạn nhé !
Tổng kết
Trên đây là những chia sẻ về công dụng và cách làm của Mứt quất tắc, mong qua đây bạn đã hiểu và có mẹo làm riêng cho mình. Nếu chưa biết mua ở đâu bạn có thể liên hệ Ô mai gia Lợi để đặt hàng nhé.
Link đặt hàng: Mức quất dẻo
Thông tin liên hệ
Ô MAI GIA LỢI-GIA TRUYỀN TỪ 1898
Địa chỉ: Số 8 Hàng Đường, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Địa chỉ: 702 Nguyễn Kiệm, Phú Nhuận, HCM
SĐT: 03456 35230
Website: omaigialoi.com
Fanpage: https://www.facebook.com/omaigialoi/